Recettes

Caractéristiques Ingrédients Protocole Empatage Concasser les grains Palier de Saccharification à 63°C pendant 60 minutes Palier de Destruction des enzymes à 75°C pendant 15 minutes Filtrer et rincer les drêches avec 25 L d’eau à 60°C Ebullition Porter le moût à ébullition Minuteur 60 minutes Ajouter les : 50 g de Mosaic Ajouter les : 50 g […]

Caractéristiques Ingrédients Protocole Empatage Concasser les grains Palier de Saccharification à 63°C pendant 60 minutes Palier de Destruction des enzymes à 75°C pendant 15 minutes Filtrer et rincer les drêches avec 25 L d’eau à 60°C Ebullition Porter le moût à ébullition Ajouter les : 50 g de Mosaic Minuteur 50 minutes Ajouter les : 50 g